ゆすの里からのお知らせ

2023年02月07日

1月行事食

🎍お正月メニュー🎍

1/1朝食

【献立】赤飯・炒り鳥・甘露煮・数の子・かまぼこ・一口昆布巻・紅白なます・白花豆・清まし汁

1/1 昼食(おせち盛)

【献立】散らし寿司・鶏肉の二色巻き・ぶりの照り焼き・含め煮・有頭海老・たたきごぼう・肉団子・伊達巻き・かぶの甘酢漬け・黒豆・栗の甘露煮・なめこ汁

1/2 昼食

【献立】菜めし・天ぷら盛・天つゆ・白和え・青海苔の清まし汁

1/7 七草メニュー

【献立】七草炊き込み・魚のゆず味噌焼き・卯の花・清まし汁・みかん

1/11 鏡開き

【献立】ご飯・鯖の味噌煮・卵豆腐のあんかけ・かぶの柚子香和え・ぜんざい

1/20 彩りプレート

【献立】十六穀米・里芋のグラタン・豚の角煮・白身魚のフリッター・あさりの佃煮、白和え・清まし汁・ミニケーキ

1月の行事食として、お正月メニュー・七草メニュー・鏡開き(ぜんざい)・彩りプレートを提供しました。お正月メニューのおせち盛りは、品数も多く、利用者の皆様にお正月の雰囲気を味わっていただきました。

七草は早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うと言われています。ゆすの里では、1年の無病息災を願って、七草(セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ)の入った炊き込みご飯を、昼食時に提供しました。

鏡開きでは、ぜんざいを提供しました。利用者の皆様の中には嚥下に注意が必要な方もいらっしゃるため、お餅の代わりに、白玉粉と豆腐を混ぜたものや、噛み切りやすく安心して提供できるやわらか福もちを使用しました。ぜんざいが昼食時に出ると、「久しぶりに食べた。」、「お餅は入ってないと思ったから嬉しかった」、「おかわり!」、などとても喜ばれました。引き続き、言語聴覚士や看護師等と連携を図りながら安心・安全な食事提供に努めます。

今後も、行事食をとても楽しみにしている利用者の皆様のご期待に添えるよう、献立を工夫していきたいと思います。